膜分离设备在牛奶灭菌和浓缩中的应用

　　膜分离设备在乳品工业中有着广泛的应用，具有简化生产工艺，降低能耗，减少废水污染，提高乳品综合利用率等优势。下面小编就带大家了解一下膜分离设备在牛奶灭菌和浓缩中的应用。

　　牛奶灭菌

　　膜分离设备具有冷杀菌优势，通过微孔对细菌及孢子的截留，可实现乳品灭菌。微滤膜分离设备可以代替巴氏杀菌和化学防腐剂，有效地截留乳品中的细菌、酵母菌和霉菌，而使乳品中的有效成分透过。微滤膜分离设备能耗低，又避免了高温加热，鲜奶几乎保持原有风味。采用错流过滤技术(膜孔径为1～1.5μm)去除低脂、中脂牛奶中的细菌，其除菌率>99.6%。

　　牛奶浓缩

　　利用膜分离设备对食品组分进行浓缩与提纯，能够保留食品原有的风味物质，目前已广泛应用于脱脂乳的浓缩上。利用纳滤膜分离设备浓缩的牛乳可以制成冰淇淋，在一般的浓缩乳中，由于存于其中的盐类也被浓缩，所制成的冰淇淋口感不佳。而经纳滤膜分离设备浓缩的牛乳中盐类减少，使制成的冰淇淋口感嫩滑，同时因为没有被加热，制品的奶味格外浓郁。

　　在奶酪生产中超滤膜分离设备浓缩已得到广泛应用，采用不同的浓缩比对生产奶酪的原料乳进行浓缩，提高了原料乳的浓度，可节省发酵剂和凝乳酶的用量，减少后续工序中产生的乳清，从而减少了酪蛋白和乳清的损失，提高了奶酪的产率。

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