膜分离设备从百香果中提取纯化低酯果胶和柠檬酸钙

　　百香果，又名鸡蛋果，是百香果科百香果属的草本藤本植物。这种水果可以生吃，也可以用作蔬菜和饲料。入药有兴奋和强壮的作用。果瓤多汁液，加入碳酸氢钙和糖，可以制成芳香可口的饮料，也可以添加到其他饮料中，以提高饮料的质量。目前，百香果的开发主要集中在果汁饮料领域，但关于果壳的开发报道较少。

　　果胶是一种广泛存在于陆生植物细胞壁中的复杂结构多糖。果胶是一种亲水胶体，在烘焙食品、酸性乳饮料、果汁等食品加工中具有凝胶、稳定和增稠作用。同时，果胶也是一种天然的水溶性膳食纤维，具有调节人体肠道微环境、降低血脂的有益作用。低酯果胶是酯化度低于50%的果胶。低酯果胶作为稳定剂、凝胶剂和增稠剂可用于低糖、低热量的功能性食品，如低糖果酱、冰淇淋、果肉类饮料和烘焙食品。低糖低热量的食物正符合现代人的消费观念。再加上其独特的药用价值，低酯果胶越来越受到消费者的青睐，因此具有广阔的市场前景。

　　百香果广泛种植于广西、福建等地，富含天然低酯果胶资源。目前，工业上提取果胶的主要方法是酸提取和乙醇沉淀，即通过细胞壁的酸水解释放果胶，利用果胶不溶于乙醇的特性实现果胶与其他物质的分离。然而，该工艺需要消耗大量乙醇，回收能耗大，环保成本高。碱法和酰胺法提取低酯果胶也面临强碱或酶活性控制的问题。因此，考虑采用膜分离设备技术结合离子交换技术等安全节能的分离纯化技术对果胶进行分离纯化。

　　膜分离设备从百香果实中提取和纯化低酯果胶和柠檬酸钙是一种纯物理过滤过程，无相变，对热敏性物质无损伤，能耗低。