开发果胶资源 探索超滤“膜法”提取南瓜果胶新技术

　　果胶是一种天然线性高分子化合物，是植物特有的细胞壁组织，主要以原果胶、果胶、酸和盐的形式存在，广泛存在于植物果实、根、茎和叶的多糖聚合物中。

　　南瓜是我们日常餐桌上的常见食物，南瓜不仅能够作为蔬菜食用，还具有多种治疗和保健功能，富含维生素和果胶，其中南瓜果胶具有良好的吸附性能，能结合并清除体内的细菌毒素和其他有害物质，如铅、汞和重金属中的放射性元素，从而解毒。其次，南瓜果胶还可以保护胃肠粘膜免受粗食刺激，促进溃疡愈合。

　　现有技术在提取南瓜果胶时，需要对南瓜果胶进行过滤，将果胶破碎并溶解在纯水中，然后通过滤网过滤果胶溶液，当南瓜果胶被絮凝时，南瓜纤维也会发生絮凝，从而产生含有更多南瓜纤维的南瓜果胶，从而导致产生的南瓜果胶纯度较低。

　　随着膜分离技术的不断发展，膜技术得到了广泛的应用。在南瓜果胶的分离纯化中，采用微滤和超滤膜技术提取南瓜果胶。预处理后的南瓜果胶溶液进入微滤，去除pH调节过程中产生的大量悬浮物和大分子杂质。果胶与水一起通过微滤膜，然后进入超滤膜。结合选定的保留分子量，果胶保留在浓水侧，小分子多糖等杂质随水通过膜。浓缩果胶溶液经醇沉、浓缩水侧干燥后，可得到高纯度的南瓜果胶。

　　1、超滤膜能截留分子量在上千至数十万的大分子，除能完成微滤的除颗粒、除菌和澄清作用外，还能除去病菌、热源、胶体和蛋白质等大分子化合物。

　　2、超滤膜技术具有适应性强、运行稳定、节能等特点，可有效提高生产收率、减少投资规模和运行成本。

　　果胶是一种完全无毒的天然食品添加剂，是食品添加剂联合委员会推荐的公认安全食品添加剂。因此，开发果胶资源，探索实用的果胶生产技术，对我国食品及食品添加剂行业的发展具有重要意义。

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　　编辑：微笑女王 技术：星星