纳滤“膜法”浓缩提取天然色素

　　色调和谐多彩的食物能使人产生快感、赏心悦目和刺激食欲。随着人们生活水平的提高，越来越多的消费者开始重视食品的“健康与天然性”，天然色素也越来越多的运用到各类食品中。天然食用色素不仅可以满足消费者对食品天然成份的需求，部分还能增加产品本身的营养属性，同时还可以提高食品整体外观和风味的感知，让颜值与美味并存，激发消费者的购买意向。

　　我国是世界上批准使用天然着色剂较多的国家之一。根据中国GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，目前国内允许使用的天然色素有58种。天然色素是指从动物、植物和微生物等天然资源中获取，并经过纯化精制而成的色素。其色调柔和、安全无毒，常用于改善食品的色泽：

　　从天然色素的来源可以看出，天然色素安全性高，对人体健康几乎无不良影响，同时天然色素能更好地模仿天然物的颜色，着色时的色调比较自然。天然色素部分品种具有特殊的芳香气味，添加到食品中能给人带来愉快的感觉。

　　随着膜技术的不断发展，膜技术得到了广泛的应用。纳滤膜截留分子量范围为200-1000MWCO，介于超滤和反渗透之间，主要应用于溶液中大分子物质的浓缩和纯化。

　　采用膜技术应用天然色素生产，提取液通过预处理去除部分固性杂质，然后经过膜过滤，去除溶解性大分子杂质，彻底实现色素料液的澄清及脱除色素中的异味等成分，再进入浓缩膜截留色素，使灰分及其他小分子杂质透过，实现浓缩脱水以及除杂质的双重目的。具有速度快、流程短，能耗少，不使用溶剂，不污染环境等优点，且有设备紧凑，占用空间少等优势。在天然色素去杂、纯化浓缩方面具有广阔的市场空间。

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　　编辑：柒柒   技术：星星