食用菌多糖分离提取工艺 超滤“膜法”划重点

　　随着代谢综合征病例的不断增加，营养膳食补充剂和无副作用的疗法无法发挥有效作用。食用菌多糖显示出巨大的功效和前景，已有许多研究从抗氧化、抗炎、抗癌、降糖、抗菌、降脂到免疫调节等方面，评估其与食用菌多糖的生物学相关性。将这些研究的关键成果应用于功能性食品和免疫调节剂的开发是体现食用菌多糖功效的重要途径。

　　食用菌多糖的提取阶段很关键，其决定了食用菌多糖的回收率、单糖组成、分子量、结构和空间构型，同时对分离出的多糖生物活性有着很大的影响。为了有效地提取多糖，食用菌的子实体或培养菌丝体通常要经过一系列的分离纯化步骤。

　　膜分离法是一种以不同透过性的膜作为分离介质来分离不同粒径物质的技术。膜分离法通过使用不同相对分子质量的超滤膜，可同时实现多糖的纯化和浓缩。

　　膜分离技术除能完成微滤的除颗粒、除菌和澄清作用外，还能除去微滤膜不能除去的病菌、热源、胶体和蛋白质等大分子化合物，广泛应用于食用菌多糖分离提取工艺中。

　　食用菌多糖在未来具有广阔的应用前景，但目前其分离、纯化和定性、定量分析等相关化学研究方法和技术体系还不够完善，仍然依赖传统方法，缺乏快速精准的分析手段，限制了人们对食用菌多糖的认识。相信随着科学技术的发展，多糖化学研究方法和技术体系将日趋成熟和完善，对食用菌多糖结构和活性研究也将会取得更大进步。

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