安全天然糖类 纳滤膜在海藻糖提取中的应用

　　关注食品配料的人可能会发现，现在有一些糕点、婴幼儿食品会添加海藻糖;一些商家还会宣传，用海藻糖代替蔗糖“糖分更低”“更健康”。

　　对很多消费者来说，“海藻糖”是一个陌生的新名词，很多人可能受商家误解，以为它是一种代糖。但事实上，海藻糖并不是代糖，海藻糖是一种安全、可靠的天然糖类，1832年由Wiggers将其从黑麦的麦角菌中提取出来，随后的研究发现海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。

　　海藻糖含有很少的糖，相当于葡萄糖和蔗糖的一半。糖尿病患者可以直接食用海藻糖而不增加血糖浓度。海藻糖传统提取工艺存在有机溶剂消耗大、溶剂回收困难、生产成本高、污染大等缺点。

　　随着膜分离技术的不断发展，膜技术得到了广泛的应用。在海藻糖提取工艺中，综合采用超滤膜+纳滤膜系统进行深度处理。预处理后的酵母抽提物进入超滤系统进行处理，超滤系统可以去除几乎所有的蛋白质、多肽等大分子杂质。海藻糖与水一起通过膜进入纳滤系统的下一阶段。浓水侧截留海藻糖，小分子氨基酸和无机盐通过纳滤膜，实现海藻糖等物质的分离富集。其技术特点如下：

　　1、可对海藻糖进行物理过滤、脱色、脱盐，提高后续脱盐效率，有效提高产品质量及纯度。

　　2、物理脱色避免对产品质量产生影响，膜分离设备操作简单、运行无相变不破坏产品的结构，生产效率高。

　　3、采用错流过滤原理，膜元件不易堵塞，清洗简便，设备在线运行清洗。膜元件使用寿命长，性价比高。

　　经过纳滤膜系统处理后，海藻糖总收率在85%以上，结晶后的海藻糖纯度可达到99.4%，产品质量和收率均优于传统工艺。

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　　编辑：柒柒   技术：星星